壹鼎旺中的拔尖之秀——上海芳汇店

发表于 讨论求助 2021-01-14 16:48:31

壹鼎旺芳汇店是壹鼎旺上海店第一家店从13年的5月与公司达成合作到11月正式开业中,共间经历了近半年的经心筹备,足以看得出芳汇店业主对店里每一个细节的用心程度。店内那块的壹鼎旺木匾,就价值2万以上,一看就备感霸气外露。店内的桌椅业主为了达到古朴和厚重的效果,是专程到江苏定做,加上独到的开放式厨房,巧炒的转角设计,简约大气的门头,愣是让一个只有不到50平的店面,又展现出了与众不同的气质。加上壹鼎旺特色味道,一开业就在区域内一炮打响,经营风生水起。日营业额经常上万元,在同等面积的餐饮店里已算奇迹,在上海当地亦是小有名气。

如今芳汇店开业已过1年了,生意依然那么火爆,其创业成功的原因是什么呢?

一、用心深入

吃实话,芳汇店的业主本身是有自已事业的,也有不菲的积累,在共本身的领域中已是成功者。但在做壹鼎旺时,其用心的程度让公司上下都感到钦佩,对于店里的每一个细节,能真正用心思量,当地没有的,外地定,装修师付做不好的,不愿做的,呼上朋友自已动手做……。真正沉下心来,不断的思考和设想,亲身融入,方能对创业和经营有更多感悟,从而指导之后的经营。当然用心还可以节约成本,芳汇店的装修花费在所有壹鼎旺店是偏低的,但性价比和效果却是相当好的。

上图为业主亲身安装木匾事祝贺留影(一群热情四射的汉子)。

上图为业主亲自组装定做回来的桌椅(美女也加入了).


二、亲历亲为

芳汇店业主在经营壹鼎旺之前多是文艺青年,其中还有一流的摄影师,为很多一线明星拍摄过照片,本身都有着很好的经济实力。一个偶然的机会接触壹鼎旺,基于对老成都真滋味的挚爱,除了全心投入,更亲力亲为,这也是成功的重要因素之一。

亲身学习,用心深入,亲自操作,这三点无疑是芳汇店稳步提升的重要原因。芳汇店里没有一个专业厨师,除了业主外基本是聘用钟点工。经营的每一面每一细节,老板若都能亲身去做去体会,对于店里的管理和经营的传承是相当重要的。壹鼎旺一直坚信,做餐饮先要让自已成为专家。成功就是必然的。

上图为业主在经营中煮菜(有戴口罩哦,小小一个细节,让客人对备感安全的呵护)


三、吃得苦,有耐性。

餐饮业作为服务业,做的就是细节,而且,餐饮业是细水长流,财富是长期积累,经营是持续可发展的。所以,做餐饮一要吃得苦,不厌脏和累,二是一定要有耐心。包括壹鼎旺来说,餐饮也不是一夜就可暴富的行业。

芳汇店业主,刚开始时,大到经营策划,小到煮菜洗碗,采购清洁都是亲力亲为,为了事业的稳定和自身的积累,潜心的付出。并且刚开始时,芳汇商圈在上海来说也只是很一般的,刚开张时,生意也不是马上就排队抢购的,通过用心的经营和耐心的维护,在短时间内,芳汇店成为商圈内生意和服务及品牌最好的特色店也是情理之中的。

图为业主在业前的多次试吃活动之一(所有的烹调工作都是业主亲为哦)

四、重服务,懂营销

芳汇店与公司签订合同的时间是在13年的上半年,但是店面开业时间却是在10月份,原因就是因为中间做足了准备工作,包括营销的准备。

芳汇店面积小,一到餐点基本上餐位完全不够用,这一点业主早就考虑到了,如果仅是靠一餐的满座,营业额可能不会很高,而且没吃到的顾客会心生不满,因为没有体验,也许不会再次前来。所以,在开业时,业主就准备了众多小吃,花费并不高,如冰粉、瓜子、粮豆等,加上热情的服务和解释,让等位的客人就时间长了不愿等也会对店家充满感激和加深印像,从而完美的将怨念转化为再一次的期盼。

而且因为店面小,芳汇店为了加快周转,还特别开发了午间套餐,套餐的开发并不是简单的配合,看得出是真正的用心,如餐具的选择,取务和菜式内容,加上充分的消费调查,所以一经推出是大受欢迎。

在平时,芳汇店业主还在微信上做足了推广,新品新口味和经营感悟,以及店内活动等都在第一时间通过店里的微信平台和朋友圈传递给广大消费者,取得了很好的效果。

芳汇店店面本身位置不算是在上海的繁华地带,店面面积也不算很大,只有50平米,但是每天的营业额经常过万元,没有任何特殊,其实奇迹你也一样可以创造。



芳汇店推出的套餐,真心有食欲.


五、开发和创意

做餐饮,出售的是服务和产品,对于产品的创意创新,虽然壹鼎旺是加盟连锁,但也给加盟商留足了创意的空间,在培训时,我们也有专门讲到口味的调整和在现基础上开因地置宜的产品开发。同时在过程中,对于新产品还可向公司进行探讨和寻求帮助。

公司会不定期推出新品,新品是可以生出周边系列产品的,比如扳命免腰的做法也可做腰片,做鸡心。焖锅鸭掌可以变为凤爪等等。这一点上芳汇店也无疑是做得很成功的。芳汇店在新产品上的思路公司非常给予肯定,这源于其对区域需求的深入了解,源于勤于专研的精神,更源于对事业的热沈。


“^^看着好好吃的样子,芳汇老板是否可以考虑顺丰几只给小编呢!”

上图是芳汇店近期推出的麻辣醉蟹,饱含了壹鼎旺的川味精华,辣蟹是经过底料浸泡腌制入味,分别麻辣和藤椒两种味道,在吃蟹盛行的上海,这无疑是对如可做蟹的一次颠覆,一经推出,神奇的味道和强烈的感观冲击,加上业主充分的前期营销,上市即大卖,一周销售数百只,每只售价35元。可见新品对销售的促进是相当大的。



上图为芳汇店最近推出的耗儿鱼。味道与总部相同,一如继往的好。

上图的外国友人也常来芳汇吃壹鼎旺香串串,味道OK!


其实每个老板对于经营自己的店面都有一套自己的方法,而对于菜品的创新上来说,小编还是要给芳汇店的加盟商点赞,是所有加盟店里做的最好的,实壹鼎旺总部也非常鼓励加盟商这样富有创新精神,针对这些正能量,壹鼎旺公司也是有相应的奖励。芳汇店理所当然成为第一个获奖者,公司给予芳汇店的奖励非常的丰厚:

奖项说明:

1、奖金:人民币3600元整,

2、五袋壹鼎旺新出特辣干碟蘸料

3、10罐壹鼎旺香辣豆豉(浓香)

4、五包壹鼎旺传统牛油火锅底料(新品)

5、五袋四川特色花生酥(非常好吃噢)

奖品的送出方式:1、现金奖励可从芳汇店应付料款或其他款项中抵扣。

2、实物奖励由公司营销部通过快递方式(运费由公司支付)送至加盟商店内。


同时,小编祝所有壹鼎旺加盟店生意兴隆,财源广进。也祝芳汇店经营再创新高,持续火爆!

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