美宴——餐饮供应链整体
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不能只看到对方盆满钵满赚大钱，
他们背后每天倒头而睡不着的辛苦，
我们也要看得到，并且学习，致用
美宴，愿意陪伴你一起成长
一般人看来，餐厅生意天天爆满，饭点顾客排队都排到街边了，觉得老板肯定数钱数到手软了！殊不知，各位餐饮企业的老板，有苦说不出……
其实，他们的身上都背着“三座大山”呢！
说起餐饮业的三座大山，那一定就是房租！原材料！！人力！！！
房租对于实体餐饮店来说是最大的“硬伤”，开店选址越是繁华，租金越高。餐饮行业竞争激烈，虽然现在很多餐饮店看似生意火爆，但是餐饮企业却不敢轻易涨价，另一方面房租直线上涨只能让他们靠着微薄的利润维持经营。原材料价格波动大多是随着当地物价的起伏而变化的，原材料价格可以变化的幅度和频率难以把控，餐饮的价格考虑到消费者的接收程度又不能时刻变化。既然餐饮价格不能随意调控，那么降低成本就成为了餐饮企业盈利的关键。
那么餐饮企业应该如何做呢？
一、减少空间占用，增加外卖服务
由于租金上涨幅度过快，有些资金实力比较强的餐饮企业会选择购买物业开店。目前，房价高涨，一线城市房价更是动辄几万元一平米，自己买物业做餐饮对于资金实力一般的企业来说不太现实。另一方面，，社会上大力倡导“厉行勤俭节约、抵制铺张浪费”，高端餐饮业绩下滑，纷纷转型寻找出路，开拓中低端市场，比如开连锁快餐店等，会对传统餐饮也形成冲击。
在房价高涨不下，行业竞争激烈的情况下，餐饮企业外卖服务的推出成为了增加利润的重要手段。能够解决掉餐饮的中间交易成本，而且一旦餐饮企业做了外卖，外卖的单数越来越多，餐饮企业的边际成本几乎没有了。另一方面，也减少门店占用面积，缓解高房租压力，又可以服务更多消费者，增加收入，同时还能解决用餐高峰期翻台率的问题。
二、引入先进供应链管理体系，从源头降低成本与损耗
1、编制原材料采购计划、建立采购审批流程
厨师长或厨房部的主管每天晚上根据服务区的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购部门。采购计划由采购部门制订，报送财务主管并呈报主任批准后，在供应链平台上在线下单，平台自有的仓库则会快速响应，及时配送。
美宴平台采取WMS(仓库管理系统Warehouse Management System）管理模块，让库存商品可视化，进、销、存掌中随意掌控。甚至通过大数据可以计算出您餐厅某一道菜利用原材料的数量与这道菜平均需要原材料数量是否严重不符。从而查找原因，最大化的优化每一道流程。
2、传统的严格采购VS新模式大数据采购
以往的做法，最为极致的便是在财务室内设立兼职物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场询价，货比三家，对采购报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。对于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根据市场行情每半个月公开报价一次，并召开定价例会，对供应商所提供物品的质量和价格两方面进行公开、公平的选择。对新增物资及大宗物资、零星紧急采购的物资，须附有经批准的采购单才能报账。能做到上述程序的已经是非常成功的餐饮企业了，然而终究是一家之见。没有追随到时代的步伐。
美宴平台已经联合各大餐饮企业与食品原材料供应商，去一起成立供应公司，抱团取暖从厂家直接拿到源头优惠价，多方共赢，这才是新时代优秀餐饮企业应当有的意识。
3、建立并完善严格的采购验货制度
验收人员对在物资采购实际执行过程中的数量、质量、标准以及报价，进行严格地验收把关。验收人员要坚持做到“四个不收”：“无订货手续不收”，“送货凭证不清不收”，“规格数量不符不收”，“物资明显异样不收”。对于不必要的超量进货、次劣商品、规格不符及未经批准采购的物品有权拒收，对于价格、数量与采购单不一致的应及时纠正；验货后由仓管员填制验收凭证，验收合格的货物，按采购部提供单价做好记录。
对于原材料的监控，拥有一套完善的进销存软件十分重要，特别是成本控制卡，同时也需要餐厅严格执行软件里的流程和制定完善的制度，否则软件再好，没有人去执行，也发挥不了作用。
美宴平台首先对供应商严格要求，实行统仓统配，从厂家已经完成第一道验收然后入美宴仓库，送到酒店之前还会有专人进行核验。多重关卡只为餐饮企业提供品质最高的原材料。
最贵的，是人
三、降低人力成本，优化用工结构
近年来，中国人口红利逐渐丧失，餐饮业作为典型的劳动密集型产业，人工成本成了餐饮业的大问题，而更无奈的是就算是提高了薪资标准，增加了多种福利，餐饮企业还是陷入了招工难的境地。那么，餐饮企业可以从哪些方面降低人力成本呢？
1、利用网络技术，将餐饮服务网络化
利用网络的便捷，减少餐饮企业在点餐、结账的人力投入，让消费者自助服务，方便快捷，最终实现人力成本的降低。另一个方面，在这个连上厕所都离不开手机的时代，随着互联网技术的发展，手机支付功能的完善和普及，出门吃饭不再是必须带着钱包，一个手机就能提前订餐，完成支付。这就避免了银行卡手续费过高的问题，为餐饮企业减少了一部分手续费支出。
2、优化餐厅用工结构，合理聘用钟点工
利用钟点工灵活性的特点，根据自己的生意情况测算一下各个岗位的用工量，决定哪些岗位可以用钟点工及用多少个。
餐饮业“三座大山”长远看来都不会消失，降低成本还需要紧跟互联网的发展步伐。互联网让整个餐饮行业的消费形态发生了变化，因此传统餐饮企业要想生存下去就一定要对传统餐饮模式进行改革。就要积极拥抱互联网，用互联网思维来应对挑战。
美宴，专注为大中型餐饮企业提供食材供应链信息管理服务的专业平台。
提供“供应链信息管理服务”、“统仓统配物流服务”、“供应链金融服务”、“供应链大数据服务”四大服务模块。
美宴致力于减少餐饮企业与供应商中间的服务环节，自身虽是平台，却是携海量餐饮企业需求与供应商品牌达成合作，以量取得优惠价。帮助商家节约成本、提高管理效率，同时还有大数据搜集和分析，让餐饮企业得到极致的体验。
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