空心的西红柿是由于打激素？尖形西红柿有毒？附赠西红柿选购攻略

西红柿，作为一种既可当蔬菜也可当水果的“两栖食物”，一直以来受到各种人群的青睐；恰恰就是由于它的优秀，导致关于它的“网络言论”一直存在，而且阅读量都很高。这不就在最近，网络上出现了一篇关于“空心西红柿”的文章，说它是由于“打了激素”造成的，言论一起顿时引来一片热议，空心西红柿真的和激素有关？植物激素真的有毒吗？

网传西红柿空心主要是由于在生长过程中使用了“植物激素”，其实没有任何科学依据；换一种角度说，西红柿空心可能和很多原因相关，但唯独和“激素”没有关联。

其实，西红柿空心主要是由于一些“外界条件”和“人为因素”所导致；比如在生长过程中养分供应不足、外界温度过高、施肥不当、光照不充分以及受精不当都有可能导致西红柿出现“空心”的情况。

说到植物的“空心现象”，其实是瓜果等植物果实在种植生长过程中经常会遇到的一种“生理性病害”，换一种角度说空心西红柿其实就是一种“畸形果实”。与正常西红柿相比，只是形态（长相）上有所不同，可能吃起来口感略差，其余像江湖中流传的“营养价值降低、对身体有害（有毒）”的传言并不存在。

和人类一样，西红柿在生长过程中也会出现各种各样“长相”的果实，比如您在市面上经常看到的“桃形西红柿、尖形西红柿、带疤的西红柿”，各种奇形怪状的西红柿都属于“畸形果实”。

西红柿在生长过程中能否发育成“正常形状果实”主要取决于“西红柿发芽分化”的质量。举一个实例，如果西红柿在幼苗期花序形成之时遇到氮肥施多、水分多以及低温等情况，这时花芽就会过度分化，西红柿果实就会变为“桃形、指形或者是瘤形”等畸形果实。

谈到畸形西红柿，其实一直是农业学家正在研究并想要攻破的一个难点，有人说“西红柿畸形”是由于使用了植物激素，植物激素在一定程度上的确会促进西红柿果实的坐果和果实膨大，使用浓度过高可能会导致西红柿出现空心的情况，但这样操作其实没有任何意义，植物激素（植物生长调节剂）在使用的过程中一般用量“微小”，一旦大量使用反而还会起到反作用，所以农民在种植过程中一般不会大量使用，也就不会出现由于激素所导致的“空心”问题。

有人说“尖形西红柿”是由于打了激素催生的？

如果您细心观察，一定会发现市面上售卖的西红柿很多是“尖形的”，有的人说它是畸形西红柿，还有人说它是“激素的产物”，但其实这些人都错了；尖形西红柿是农业学家研究出来的新品种西红柿果实，放心吃即可。

关于植物激素，一直以来受到各方的热议，对于它有毒致癌的言论没有任何科学依据，到目前为止，没有发生过任何由于植物激素残留所导致的食品安全事件；就算在植物生长的过程中使用植物激素，对于消费者而言也不会存在安全风险，相对安全，您大可不必担心。

植物生长激素相比农药，虽然都属于农药范畴管理，但却不是传统意义上的致病、防虫、除草的农药，其产品大多属于低微毒性；而且上文也提到过植物激素在植物生长过程中用量微小，对于你吃的西红柿以及其他果蔬，激素残留量极小，并不会有什么危害。

对于植物激素而言，其实更需要大家客观看待，现代农业的发展离不开这类物质，就像生活当中我们常听说的“乙烯利和赤霉素”，我们国家对于植物生长调节剂的使用有着明确的管理规定，在使用类别和用量方面做出了严格的限制；更何况对于植物而言，它起到的作用非常重要（促进生长、提高产量、提升价值），对于人体作用极小，请大家放心且“理性”对待。

西红柿，营养丰富，味道诱人，受到各类人群的青睐，但有一个问题您应该明确：西红柿该如何挑选？

购买西红柿建议您选择颜色粉红、表皮有斑点的；另外西红柿果蒂部位需圆润、带有些许淡绿色，这样的柿子相对较甜较沙。

建议在购买西红柿的时候可以轻轻捏一下，手感饱满、水分充足的是优质西红柿，如果出现空空的感觉相比之下就可能是口感不太好的“空心西红柿”。

西红柿，到底是生吃好还是熟吃好？

但其实，西红柿当中含有较丰富的有机酸，经过加热之后维生素C的损失也仅仅只有10%左右，其实影响并不大；而对于番茄红素而言，熟吃更好吸收，但生吃也能吸收；除此之外的其他营养物质大多不会受到烹调加热的影响。

“空心西红柿”，一则颇受关注的言论，其实和激素并没有太大关系，请您放心食用；另外，对于植物激素而言，也没有您想的那么可怕，请您科学看待；正确购买西红柿、靠谱食用，酸酸甜甜才是“真”。